C’est notre chouchou du Languedoc depuis des années : ancien bûcheron devenu vigneron autodidacte, Xavier Braujou signe aujourd’hui certains des vins les plus fins et élégants de la région. Il connait parfaitement son terroir, et maîtrise aussi ses élevages, ainsi que le temps de "repos" si nécessaire après une mise en bouteilles. Mourvèdre, Cinsault, Grenache, Carignan, Syrah… Chaque cuvée rouge est issue d’un seul cépage (sauf la rare cuvée "Élise", par conséquent la seule en AOP Terrasses du Larzac) et révèle une grande délicatesse, portée par des élevages longs et parfaitement maîtrisés. Ses vins de belle garde peuvent aussi être dégustés dans leur jeunesse. Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France lui attribue 2★/4 en 2025 " Une adresse confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers et cavistes. Le niveau exceptionnel observé depuis plusieurs millésimes nous amène à lui attribuer sans hésitation la deuxième étoile."